20230206-学会点菜

1. 如有可能，提前了解所请对象的人数，个人偏好和有没有忌口
   根据你的了解，预定餐馆，了解该饭店的特色菜
   这样做到有的放矢，不太会出错

这里强调一点，预定餐馆的时候，一定根据本次聚餐的目的，来定位置
比如请领导，商务宴请

比如请对象父母长辈

你需要预定私密性好的位置就餐

最好是单间，确保谈话流畅不被打扰

当然，请一帮好友日常聚聚

就需要定一个气氛活跃的餐厅

2. 菜品选择方面 主义荤素搭配 营养搭配 冷热搭配 干湿搭配

一般根据就餐人数来确定总菜品数量

一般办法是

采用点菜数量是实际就餐人数加二的模式点菜

同时维持凉菜和热菜的比例为1:2

比如就餐人数为4人

那么我们点2个凉菜 4个热菜

最后再上一碗汤

确保菜品有序上桌

不至于一下子全上菜

或者上来一个吃没了

下一个还没端上桌

这些都有讲究

3. 商务宴请，或者由重要客人的情况下

一定要保证菜品里有传统意义上的大菜，硬菜

比如 龙虾，上等牛肉等等

这样能让客人感觉自己的尊贵以及你对客人的尊重和重视

4. 避免点重复种类的菜

比如已经点了清蒸黄花鱼

不要再点别的以鱼为主的菜品

5. 针对不同请客对象，有不同点菜安排

如果是你请朋友或同事吃饭

如果你想兼顾民主的话

可以把重要的菜按上述方法点好

让其他人大概了解你本次的预算

再点一些点缀又符合他们个人口味的菜肴

如果请重要客人吃饭

又不知道对方口味的话

最简单又不失礼貌的做法是

先询问对方有没有忌口

然后挑几个不同样式 不同特色的菜品看他喜欢哪个或者几个

这样避免留下私自做主的印象

又照顾到客人的好恶

还避免互相推诿的尴尬和浪费时间

如遇宴请自己长辈和其他长辈一起吃饭

可以先请其他长辈客人点菜

再请自己父母点几个菜

然后你添加调整菜品平衡

以上是根据不同人群交流

总结道的一些宴请时的点餐经验精髓

总之一句话 点菜是门艺术 点得好

不仅这餐饭吃的好

更重要为你自己的为人处世加分

也为你的将来聚拢人脉基础